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经典黄油面包卷
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雁云霸气四溅
当家的出差了,把相机,平板都带走了,昨天回家看钱姐,没事做了这个面包,君之推荐的方子,说是经典的软面包,真的是很软,终于打破了我做面包一再失败的恶梦了,这个面包超推荐。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
蛋黄
1个
全蛋液
适量
酵母
5g
温水
110g
35g
3g
步骤
  • 1. 后油法将面团中所有材料混合均匀,揉至扩展阶段,取出放在温暖处发酵
  • 2. 发酵至原面团的2.5倍大,排气
  • 3. 排气后分割成50g一个的小剂子,揉圆,松驰15分钟进行中间发酵
  • 4. 取一块小剂子擀成牛舌状
  • 5. 边边擀薄,如图所示
  • 6. 自上向下卷成卷,如图
  • 7. 再擀成长条状
  • 8. 左手将面团从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
  • 9. 依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约需40分钟。
  • 10. 当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。
  • 11. 在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟
  • 12. 烤至表面金黄
小贴士
1、我用怡宝62L烤箱,如果用这款烤箱烘烤时间要延时一倍

2、这款面包香气馥郁,口感十分松软,并伴有奶香,是软式面包的经典,十分值得一试哦。

3、如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些
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