黄油面包卷
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土豆credit
很棒的面包卷
做好之后可以按需加料喔
做好之后可以按需加料喔
食材
高筋面粉
200g
酵母
4g
盐
3g
细砂糖
20g
黄油有盐
20g
全蛋液
用来刷表面
牛奶
100g
奶粉～可加可不加
10g
步骤
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1. 除牛奶，蛋液，黄油外 剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好
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2. 在混合好的盆里挖个坑 把牛奶 ，蛋液都倒进去 ，然后用木勺混合好，再用手去揉 ，直到面团有光泽为止，刚开始可能会很粘，可用少量高粉打底来柔
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3. 把黄油切成小块 ，包到面团里，继续揉，直到扩展阶段，要到这个阶段要揉很久哦，揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感，面团可拉出薄膜
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4. 把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆，用保鲜膜包好，室温基础发酵60分钟左右，约2倍大
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5. 拿出面团排气，然后分成6等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置10分钟
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6. 把小面团用手搓成捧球棒的大概形状，一头大一头小，然后手拉差小的一头，用擀面杖擀成30左右长的长三角，然后从大的一头轻轻卷起，不要用力，会形响面包成形 -
7. 放烤箱二次发酵30分钟，大概1.5倍左右
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8. 刷上蛋液，放烤箱中下层，上火200下火180，约烤13分钟，我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定，最后5分钟应旁观一下，根据上色情况调整温度与时间
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