1. 蛋白和蛋黄分开分别装在无油无水干净的容器了，蛋白加入几滴柠檬汁

2. 用打蛋器把蛋白打散，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3细砂糖

3. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

4. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（由于容器太小了，下个步骤是换了容器再继续的）

5. 再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，但做戚风打发成湿性发泡是不行的，还要继续搅打；一直打到提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，就表明达到了干性发泡的状态，就可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

6. 蛋黄放入干净的容器里轻轻打散，不用打发，加入20g细砂糖搅拌均匀

7. 加入玉米油搅拌均匀

8. 加入牛奶搅拌均匀

9. 再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉

10. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

11. 把蛋白霜从冰箱拿出来，盛1/3蛋白到蛋黄糊中

12. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀

13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

14. 入烤箱，中下层170度，约50~60分钟左右，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，在台上摔一两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却，冷却后再脱模，即可食用