红枣戚风
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做过全蛋打发的红枣蛋糕，但是发现加入面粉跟红枣翻拌的时候很难不消泡，应该是我手法还是不太对吧，所以不得不加些泡打粉，这次用了戚风的做法，本来觉得自己戚风的做法应该很娴熟了，没想到在拌的时候，红枣太多，还是有些难度，很怕消泡，好在拷出来的蛋糕非常松软，也没有变成蛋饼，枣味香浓，味道很棒！
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
带核红枣
70g
油
30g
盐
少许
红糖
65g
牛奶
50g
白醋
几滴
步骤
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1. 红枣浸泡几个小时 -
2. 去核切碎
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3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加20g红糖
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4. 蛋黄中加牛奶和油
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5. 蛋黄中筛入低筋面粉
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6. 搅拌成顺滑的蛋黄糊
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7. 加入红枣泥
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8. 搅拌均匀
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9. 蛋清中加几滴白醋，分次加入45g红糖
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10. 打发蛋清
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11. 蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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12. 倒入8寸模具中
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13. 烤箱预热150度，中下层，上下火40分钟
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14. 烘烤中的蛋糕，红枣味非常香
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15. 烤完立即倒扣，凉透后脱模
小贴士
翻拌的时候注意手法，防止消泡
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