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奶油裱花方蛋糕
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嫩佑铭刻应刻
今年烘焙的目标就是要好好学习裱花技能,不断提高裱花技术。
因为以前一年也制作不了几次裱花蛋糕,所以才没有机会多实践,任何技能只有多实践才能不断提高呀。
前两天制作了方形的戚风蛋糕,如果在平时就直接这样吃了,可是这次我要制作裱花蛋糕,不放过每次的练习机会,呵呵。
食材
戚风蛋糕
2块
淡奶油
200g
细砂糖
50g
葡萄干
少许
冰糖桔
2个
步骤
  • 1. 将制作好的戚风蛋糕切块备用
  • 2. 淡奶油放入打发的容器内,放入细砂糖
  • 3. 用打蛋器打发至九成发,我已经打到出现了小小的尖角
  • 4. 取一块蛋糕放好
  • 5. 上面抹上打发好的淡奶油
  • 6. 然后撒上葡萄干
  • 7. 再放上奶油铺平
  • 8. 放上另一块蛋糕
  • 9. 用奶油将蛋糕的四周和上面都涂抹均匀
  • 10. 将奶油装入裱花袋中
  • 11. 在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰。
小贴士
淡奶油打发至九成发即可,我感觉打发的有些过了,在蛋糕表面不太好抹平。
细砂糖的用量对淡奶油的打发有直接的影响,我这次采用的比例是糖:淡奶油为1:4,打发速度很快,口感稍有些甜。
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