千叶纹戚风蛋糕
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失眠Christian
好豆兑换的“多用途不粘烤盘”太好用了，每次烤制出来的蛋糕都非常漂亮，绵实，细腻的口感都快接近“乳酪蛋糕”了，不信你试试。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
牛奶
100ml
白糖
35g
色拉油
30g
玉米淀粉
30g
低筋面粉
80g
盐
少许
白醋
少许
可可粉
2g
步骤
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1. 3个鸡蛋：做分蛋处理；蛋黄盆中+15克白糖拌匀。 -
2. 倒入100ML牛奶，拌匀。
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3. 再倒入30克色拉油，拌匀。
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4. 分2~3次筛入80克低筋面粉和30克玉米淀粉。
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5. 用翻拌或切拌的方法，混合至完全无颗粒，拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑。
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6. 蛋清中：加少许盐和白醋，3~4档打发。
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7. 打至大鱼泡时，加第一次白糖继续。
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8. 打至小鱼泡时，加第二次白糖，继续。
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9. 当出现细小纹路时，倒入全部白糖，转高速打发。
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10. 关掉电源，打蛋嚣头上可以拉起长长的尖角就OK了。
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11. 蛋黄糊、蛋白糊都分别完成了，此时预热烤箱：170度上下火。
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12. 取1/3蛋白糊到蛋黄盆中。
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13. 快速用翻拌或切拌的手法，拌匀。
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14. 再全部倒入蛋白糊中，用同样的方法迅速拌至均匀，此时蛋糕糊就全部完成了。
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15. 倒入少许蛋糕糊与2克可可粉拌匀成可可糊，装入裱花袋备用。
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16. 取出烤盘，将拌好的蛋糕糊全部倒入，并提起轻震几下，震出多余气泡；裱花袋剪小口，在蛋糕糊表面画均匀挤斜线。
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17. 全部挤好了的样子。
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18. 再用细签逆向一来一回，勾勒出水波纹状。
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19. 漂亮的千叶纹就完成了。
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20. 送入预热好的烤箱下层：上下火 170度烤10分钟，转150度再烤35分钟、再转170度烤5分钟上色。
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21. 时间到了，金黄漂亮的千叶纹戚风蛋糕就做了。
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22. 切块装盘了。
小贴士
1、做戚风蛋糕，拌面的手法很重要，速度要快，不可用搅拌
2、画千叶纹要细心、速度快，否则蛋白易消泡
2、画千叶纹要细心、速度快，否则蛋白易消泡
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