全蛋海绵蛋糕
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歪头少女rrr
很少做烘焙的我，周日参加团里的一个家庭聚餐，其中有一位姐妹带来一个海绵蛋糕，非常受欢迎。在切蛋糕的时候，感觉到蛋糕的蓬松柔软，非常有弹性，就像一块块富有弹性的海绵。大家品尝之后赞不绝口。
趁着机会马上请教这位姐妹，她说：做这款蛋糕打发鸡蛋非常重要，而且在筛面粉和蛋糊揉合在一起的时候手势也非常讲究，要非常的轻，非常的柔软，目的让蓬松的蛋糊保持蓬松的稳定性，这样，才能烤出有如海绵富有弹性手感的蛋糕！
趁着机会马上请教这位姐妹，她说：做这款蛋糕打发鸡蛋非常重要，而且在筛面粉和蛋糊揉合在一起的时候手势也非常讲究，要非常的轻，非常的柔软，目的让蓬松的蛋糊保持蓬松的稳定性，这样，才能烤出有如海绵富有弹性手感的蛋糕！
食材
低筋面粉
140g
食用油
30g
牛奶
30g
鸡蛋
4个
白糖
100g
步骤
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1. 准备低筋面粉。 -
2. 将需要的食材用电子秤每一份都称好。 个人心得，如果想蛋糕更蓬松，可以多放一个蛋。
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3. 将四个鸡蛋去壳放入不锈钢大盘里。
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4. 白糖分三次放入鸡蛋里用电动打蛋器高速快打，手还得拿着打蛋器顺时针转动。
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5. 将鸡蛋打发到放在刮板上划一横能分成一条道。说明蛋糊蓬松度稳定。
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6. 面粉分两次晒人蛋糊里。
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7. 然后轻轻的柔柔的将面粉和蛋糊揉合一起。
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8. 牛奶和食用油混合一起。
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9. 然后从蛋糊里舀出少许的蛋糊和牛奶食用油拌均匀。因为，牛奶和食用油的密度和蛋糊的密度不一样，如果直接倒入蛋糊里会影响蛋糊的蓬松。
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10. 轻轻拌均匀的蛋糕糊。
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11. 烤盘表面抹上一层油，这样便于脱模。
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12. 将蛋糕糊倒入烤盘然后震动几下让气泡减少。
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13. 烤箱预热然后温度定180度设定时间35分钟。
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14. 烤好的蛋糕膨胀两倍多。
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15. 用筷子插入没有面糊粘上说明蛋糕烤熟了。
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16. 我用的活动蛋糕烤盘，很容易脱模，然后摆放到凉架上自然摊凉。
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17. 细腻，蓬松，柔软的海绵蛋糕做法其实很简单。关键在于打发鸡蛋一定要蓬松密度要稳定。
小贴士
打发鸡蛋的时候要有耐心将鸡蛋打发到很蓬松的程度。
我现在用的方子是在网上学的，经过尝试做五个蛋糕的经验，个人觉得，如果想蛋糕更蓬松，可以多加一个鸡蛋。
我现在用的方子是在网上学的，经过尝试做五个蛋糕的经验，个人觉得，如果想蛋糕更蓬松，可以多加一个鸡蛋。