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红糖枣香小蛋糕
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柾月赫兹
做好的糯米蛋糕,被人一股脑儿打包带去给同事品尝,因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后,忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕,赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕,也让那些家伙尝尝。
食材
鸡蛋
3个
红糖
55g
低筋粉
100g
玉米油
30g
去核红枣
50g
30g
1/4小勺
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 将水和油倒在 一起,加入20克低筋粉
  • 3. 拌匀,备用
  • 4. 红枣去核,切碎末,备用
  • 5. 将红糖和鸡蛋倒入大盆
  • 6. 搅拌至泡沫浓稠细密
  • 7. 滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成
  • 8. 将盐和剩余的80克低筋粉混合,筛入蛋糊中
  • 9. 切拌均匀
  • 10. 取少量面糊加入水油糊中
  • 11. 拌匀
  • 12. 倒回面糊中,
  • 13. 拌匀
  • 14. 加入枣末
  • 15. 拌匀
  • 16. 倒入模具中,摆入烤盘
  • 17. 放入预热175度的烤箱,中下层,在下面再加一个烤盘隔热,烤约30分钟
  • 18. 出炉,立刻脱模
小贴士
这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法,但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧,表面上色不理想,末几分钟又放回中层去烤,才略有些烘焙色。
红枣事先蒸煮一下会更香甜,担心时间不多,这一步就略掉了。
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