玉米面小蛋糕
4万热度
150收藏
收藏
|
咀艺瘸粕静
新败回来小蛋糕模具，迫不及待地试了一次，用的还是现在已经学会的戚风蛋糕的方法，做松软呢，宪国说可以跟买的相比啦。心里那个高兴啊。因为这个方子和前几天发的戚风蛋糕一模一样的，蛋黄和蛋白制作方法也一样，所以步骤没有那么详细了。如果喜欢，可以站内搜：玉米面戚风蛋糕哦
食材
玉米面粉
15g
普通面粉
35g
细砂糖
50g
鸡蛋
3个
油
25g
牛奶
25g
步骤
-
1. 看我新换回来的蛋糕模具 -
2. 原料，还是上次做的戚风蛋糕方子，一点没有改的因为做顺手了，就用它了吧
-
3. 蛋黄蛋清分开
-
4. 鸡蛋黄里加入牛奶，食用油，25克细砂糖拌匀后加入面粉和玉米面拌匀(这一步没有拍完，详细可看我的菜谱：玉米面戚风蛋糕
-
5. 蛋清里分三次加入35克白糖，然后手工打发
-
6. 这次打发很快，可能跟鸡蛋有很大原因吗，不到十分钟硬性发泡了。看，直立的角了
-
7. 蛋白分三次加入蛋黄面糊。用刮刀拌匀
-
8. 然后舀在蛋糕模具里，八分满即可
-
9. 烤箱预热，170度，18分钟，这个时间不一定的啊，根据自己家的烤箱来的。
-
10. 这是小蛋糕做好后的样子
-
11. 蛋糕模具出来的效果
-
12. 没有用完的蛋糕生糊糊我放这里烤了。蛋糕烤了会才想起把它放进去一起烤，刷油了也有点有点沾模具呢
-
13. 这个模具出来的，组织非常的漂亮呢
小贴士
小贴士
1，先备好蛋黄糊，再打蛋白，这样可以防止蛋白放太久而消泡。
2，刷模具油的时候，不要刷四周，只刷底部，因为蛋糕要长高。
3，不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底(展开)
1，先备好蛋黄糊，再打蛋白，这样可以防止蛋白放太久而消泡。
2，刷模具油的时候，不要刷四周，只刷底部，因为蛋糕要长高。
3，不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底(展开)
-
这道菜的其他做法
-
玉米面小蛋糕
123收藏3.5万热度 -
红枣玉米面蒸蛋糕
133收藏8635热度 -
玉米面小豆蒸糕
179收藏7万热度 -
玉米面小豆发糕
775收藏9万热度 -
kitty猫玉米戚风蛋糕
154收藏1.5万热度