蓝莓面包
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手嗡凭孛蒂
把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。
这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。
这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。
食材
高筋面粉
110g
细砂糖
12g
盐
1/8小勺
干酵母
1/2小勺
奶粉
8g
全蛋
12g
水
57g
黄油
8g
蛋液
适量
蓝莓酱
60g
白芝麻
10g
步骤
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1. 面团料 -
2. 将除黄油外的面团料倒入大碗
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3. 揉成均匀面团，加入黄油
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4. 继续揉至拉膜
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5. 放入碗中，进行 基础发酵
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6. 馅料与装饰
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7. 面团长大
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8. 排气，分割成4等分，滚圆，
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9. 按扁，包入馅料
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10. 收口向下，松弛15分钟
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11. 轻轻压成圆饼状
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12. 在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟
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13. 表面刷蛋液
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14. 用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面
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15. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟
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16. 表面金黄，出炉
小贴士
发酵时间根据温度实际情况而定。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。