炼乳餐包
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成倾一池温柔
家里的炼乳快到期了，正好换个口味，烤一盘甜面包——炼乳餐包
食材
高粉
270g
低粉
60g
炼乳
75g
牛奶
130g
蜂蜜
30g
鸡蛋
1个
黄油
20g
盐
半勺
活性酵母
5克
步骤
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1. 高粉+低粉+酵母粉+盐 混合均匀， 加入鸡蛋一个 -
2. 稍加搅拌,再加入炼乳
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3. 慢慢加入牛奶，搅拌微微成团后，加入融化冷却的黄油，揉成湿面团，一边饧20分钟
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4. 揉和成团,盖保鲜膜一发
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5. 一发完成后,取出叠三次
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6. 整圆压扁后二发,二发完成后,取出轻揉排气
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7. 分割成12份,每份约40克,滚圆松弛15分钟
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8. 整成喜欢的形状（球形或柱形），依次放入垫了烘焙纸的烤盘内进行最后发酵
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9. 面包坯体积翻倍后，蜂蜜蛋液刷面入预热至180°C烤箱中下层，上下管火力烘焙20分钟左右
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10. 过程中如表面上色过快，可在上面覆盖锡纸；关火后立即出炉，把餐包从烤盘中取出，晾网上静置5分钟,撕去烘培纸,凉透可放入密封袋里
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11. 免揉面包的组织也不粗糙噢～
小贴士
无
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