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蛋黄五仁酥
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小汤圆gnaw
中秋节临近，各种酥皮类的点心、月饼神马的陆续上市。馅料的种类也是层出不穷，但是最钟爱的还是那传统浓郁的五仁的味道呢。
这款小点心不单单有五仁的香气，还有淡淡的蛋黄香，相信会很受亲们的欢迎呢！
食材
小麦面粉
300g
油
200g
盐
适量
全蛋液
适量
五仁馅
适量
糖
适量
热水
适量
牛奶
适量
步骤
  • 1. 水油皮：200g面粉中加入适量的盐和糖
  • 2. 搅匀
  • 3. 加入130g的玉米油
  • 4. 加入适量的热水
  • 5. 揉成面团，醒发半个小时
  • 6. 油酥：将剩余的面粉和玉米油混合
  • 7. 搅匀
  • 8. 揉成面团，同样醒发半个小时
  • 9. 将醒发好的水油面擀开
  • 10. 放入油酥
  • 11. 包起来
  • 12. 收口朝下
  • 13. 擀长
  • 14. 叠成如图所示的样子
  • 15. 再次擀开
  • 16. 从长边卷起
  • 17. 卷好的样子
  • 18. 分割成若干等份
  • 19. 醒发15分钟
  • 20. 取其中一份
  • 21. 擀开，放入自制的五仁馅料（馅料的做法可以参照菜谱：自制椰丝五仁馅）
  • 22. 包起，整形，收口朝下
  • 23. 表面刷上蛋奶混合液体
  • 24. 上下火，200度，15分钟
小贴士
1.烤箱的温度酌情掌握
2.适量的添加食盐可以延长保质期呢
3.蛋液中可以混合一些牛奶，这样烤制出来的成品味道更加的清香
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