花呢天使蛋糕
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橘殃永昌
夏天做冰淇淋,多了好多的蛋白出来,以前从没这么大批量的余下蛋白,一般多一个两个都炒菜吃了,可一下这么多怎么吃呀,只有做天使蛋糕了,这个应该是消耗蛋白最快的方法,纯天使蛋糕低油低脂,虽然健康,口感却一般,当然要试试不同的花样啦,花呢天使蛋糕,依然是天使,却多了黑巧克力的醇香微苦,口感一下丰富很多。
食材
糖粉
70g
低筋面粉
25g
蛋白
4个
香草精
1勺
黑巧克力
14g
白醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 黑巧克力刨成细屑,入冰箱冷藏
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2. 蛋白倒入无油无水的盆中,加少许盐和几滴白醋
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3. 分三次加入糖粉,将蛋白打至九成发,即离干性发泡还差一点
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4. 将低粉过筛后,倒入蛋白中拌匀
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5. 加入香草精拌匀
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6. 将黑巧克力屑倒入蛋白糊中轻轻拌匀
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7. 倒入模具中,八九分满
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8. 轻摔震去大气泡
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9. 烤箱预热180度,烤30分钟左右至表面金黄,牙签插入不带出面糊
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10. 出炉后马上倒扣在烤网上
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11. 彻底放凉后,用刮刀在边缘划一圈,推出来切块
小贴士
1、 巧克力要用黑巧,可以抵消甜腻,口感丰富
2、 在冰箱冷藏过夜后,口感更好
2、 在冰箱冷藏过夜后,口感更好
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