雪菜油渣柳叶包
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额尔古纳的陈鸿宇
熬了猪油剩下的猪油渣可是我的心头好！可以把它炒萝卜、白菜都是不错的！今天我把它做馅料包着吃！
时间: 1-2小时
食材
中粉
250g
酵母
3g
砂糖
3g
咸菜
150g
猪油渣
50g
艾草粉
3g
步骤
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1. 先准备馅料就是袋装的雪菜和猪油渣 -
2. 猪油渣用刀切碎
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3. 把雪菜和油渣碎放在一个碗里
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4. 因为雪菜有咸味，我就加了一点鸡精，搅拌均匀
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5. 取一盆放入面粉，一个角放砂糖，一个角放酵母
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6. 加入适量温水用筷子搅拌，大概加了115克温水
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7. 用手揉成面团
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8. 取下100克面团，我加了3克艾草粉揉匀
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9. 把2个面团放入盆里盖上湿布放温暖处发酵
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10. 等发酵到2倍大了取出排气
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11. 把白色面团搓长
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12. 把绿色的擀成长方形薄片
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13. 用绿色的面皮裹住白色粉条
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14. 搓成细长条切小剂子，大概每个36克左右，醒一会
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15. 取一个小剂子压扁
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16. 用擀面杖擀成薄片
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17. 放入适量馅料
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18. 包成柳叶状，我也是初学
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19. 我的量一共做了10个
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20. 我分2次蒸，锅里放入温水，把包好的柳叶包放在蒸笼里放在锅上二次发酵15分钟
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21. 发酵结束后，大火蒸15分钟关火再闷5分钟出笼
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22. 雪菜油渣柳叶包完成
小贴士
我感觉做包子，2次发酵到位很重要！我是照着达人的方子，蒸好后没有马上出笼，闷了5分钟，感觉没有塌陷！