抹茶彩绘蛋糕卷
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烘焙：170度中层，上下火，图案烘烤1~2分钟，蛋糕体烘烤15分钟
模具：25*25cm的方形模具，配彩绘图案硅胶垫，硅胶垫需刷烤盘油
烤箱：PE5386 这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心手调旋钮导致的温度设定不准啦！
模具：25*25cm的方形模具，配彩绘图案硅胶垫，硅胶垫需刷烤盘油
烤箱：PE5386 这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心手调旋钮导致的温度设定不准啦！
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
蛋白
4个
细砂糖
65克
牛奶
50ml
玉米油
40ml
香草精
1/4小勺
低筋粉A
80克
低筋粉B
1/2小勺
玉米淀粉
1小勺
抹茶粉
2小勺
热开水
20克
淡奶油
160克
细砂糖16克
160克
芒果肉
适量
步骤
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1. 170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。 -
2. 依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
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3. 筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
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4. 用20克热开水将抹茶粉溶解。
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5. 一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
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6. 分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
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7. 将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
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8. 打发至出现尖角的状态。
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9. 将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
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10. 烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
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11. 放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
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12. 用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
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13. 将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
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14. 打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
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15. 将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
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16. 倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
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17. 放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
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18. 出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
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19. 抹上淡奶油，放入芒果块。
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20. 将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
小贴士
虽然垫了硅胶垫，但是为了图案的完美脱模，记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦！
另外食材中的低筋粉A是蛋糕体用的，低筋粉B是图案用的。
另外食材中的低筋粉A是蛋糕体用的，低筋粉B是图案用的。
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