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麻香蒸饼
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动静circular
一直以来我以为只有蒸糕,还不知在我国东北还有一种家常食谱——蒸饼。蒸饼,有点像我们日常吃的千层饼,但那个是煎制的,口感虽不错,但食用者确有一定的范围,比如老人,幼儿,似乎就不易食多,再者煎炸之物不易多食。所以一看到这煎饼,便有了一试的念头。蒸熟之后,食之,有种软嫩质感,另我想起扬州的油糕。心里一阵窃喜,一直一来想做而做不了的,就这样解决了呐?呵呵~
食材
面粉
200g
适量
适量
酵母
2g
芝麻酱
适量
核桃仁
适量
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 芝麻酱、核桃仁备用
  • 2. 面发酵至二倍大
  • 3. 将面揉缩排气
  • 4. 将面擀成饼皮
  • 5. 用刀对开
  • 6. 抹上芝麻酱和核桃仁及葡萄干
  • 7. 对折,跟做千层饼一样
  • 8. 折好后上蒸锅,静置,待二次发酵,开火,水开30分钟,关火
  • 9. 2分钟再揭盖
  • 10. 放案板,用刀切开,就可以了
小贴士
1、面一定发起来
2、二次揉面的时候,最好手粘油
3、一定要儿子发酵,再蒸
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