“博山菜”包含着能让人们长久品味咀嚼的独特的韵致，多少年来，它始终珍藏在博山人的记忆深处。家乡的饮食己不是普通的习俗和菜肴，分明是一种象征，含有浓浓的乡情，亲情。过去在春节、婚宴中才能吃到的“扣蛋包”时时回味在心头，久久不能忘怀。现在静下心来，做了这道菜，来重品旧时的味道。制作蛋包首先要摊鸡蛋饼，用博山话叫“吊蛋皮”。然后将新鲜猪肉加入适量的葱姜、木耳剁成肉馅，加盐、香油调味，用圆形或方形的鸡蛋饼包成蛋包，经过蒸后，用高汤烹调而成。此菜色泽亮丽，肉香浓郁，汤鲜味美，清淡不腻。