豆角麻酱凉面
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醉笑三千席醉儿
夏季到了,大家都喜欢吃比较凉爽的饭菜。这道豆角凉面既凉爽又酸辣可口,而且做起来很简单。
食材
手擀面
250g
豆角
200g
芝麻酱
50g
大蒜
适量
盐
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 豇豆角洗净
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2. 豆角切成小段
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3. 开水中豆角焯一下,捞出放入凉水中泡一会儿,沥去水
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4. 取适量芝麻酱
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5. 加适量盐后加入凉水搅拌,使麻酱泻开
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6. 大蒜砸成蒜泥
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7. 蒜泥中倒入适量陈醋
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8. 面条煮熟后捞入凉水中
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9. 面条捞入碗中,加豆角、麻酱、蒜和醋,搅拌均匀即可食用
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豆角煮熟捞入凉水为了使豆角中的纤维断裂,口感较脆。泻麻酱时加凉水要加一点搅拌均匀,再加一点再搅拌均匀,直至你认为合适,否则一次加较多的水,就不容易泻匀麻酱。面条煮熟后捞入凉水一是降温,主要是使面条表面光滑,口感好。
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