鲜族风味紫苏叶咸菜
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小小黄阴念
认识一位鲜族朋友,每年都腌制苏叶咸菜特好吃,今年姐姐种了紫苏,秋天的时候摘了好多嫩叶,于是请教朋友自己学着腌制这款紫苏叶咸菜,清爽可口,香味浓郁,非常好吃,朋友说,夏天也可以摘些叶子拌着吃,并不影响秋收,又长知识了。 苏子叶含有大量的维生素C,钙等,对人身体十分有益。苏子叶全草都可入药 有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效,还可解鱼虾蟹毒。
时间: 1-2小时
食材
紫苏叶
700g
绵白糖
100g
盐
适量
大蒜
300g
尖椒
300g
酱油
150g
像素
100g
芝麻
100g
步骤
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1. 紫苏叶洗净;
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2. 上屉蒸5-10分钟,视叶子的老与嫩;
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3. 尖椒去蒂洗净,控掉水分;
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4. 蒜去皮洗净;
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5. 大蒜绞碎;
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6. 尖椒绞碎;
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7. 干辣椒面;
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8. 加入海鲜酱油、香醋;
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9. 加入辣椒碎、蒜末、白糖;
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10. 搅拌均匀;
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11. 加入芝麻、盐,搅拌均匀;
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12. 取蒸好的紫苏叶捋平、刷酱、再放1片叶子....一定不能着急,1片1片的慢慢刷;
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13. 刷好的紫苏叶一摞一摞放在容器里,剩下调味汁就倒在容器里冷藏。
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1.喜欢可以放香油和味素或鸡精调味,我更喜欢原味紫苏的味道。
2.拌好后的苏子叶当时就可以吃,放入冰箱冷藏后,会腌出好多汁,拌调料的时候不要加水,每张苏子叶上不用涂抹太多调料,一点就够了。
2.拌好后的苏子叶当时就可以吃,放入冰箱冷藏后,会腌出好多汁,拌调料的时候不要加水,每张苏子叶上不用涂抹太多调料,一点就够了。
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