沙琪玛
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闯红灯
一直喜欢吃徐福记的沙琪玛
百吃不厌
去年跟着一个几十年经验的高级面点师
学了一个月的面点制作
其中也有沙琪玛的制作
来看下俺的成果吧！
百吃不厌
去年跟着一个几十年经验的高级面点师
学了一个月的面点制作
其中也有沙琪玛的制作
来看下俺的成果吧！
食材
面粉
500g
鸡蛋
6个
熟芝麻
少许
糖
500g
麦芽糖
150g
油
50g
水
250g
步骤
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1. 面粉过筛 -
2. 加入鸡蛋
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3. 调成稍硬面团稍醒，再揉匀
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4. 再擀成大面片，薄厚就像面条一样
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5. 折叠，记得要多撒些面哦，不然会粘的，不好抖开
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6. 切成2寸长的小条，宽度，就像韭菜叶一样的就行
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7. 面太多，要分成几团面，才好擀开，这是切好的一小团面的
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8. 油锅烧热，油温180度左右，面条抓一把扔进去，自己都散开了
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9. 炸至颜色呈蛋黄色，捞出，我的笊篱有点小，一锅得两次才能捞完， 所以，等控完油捞第二次的时候，就有些过了点，上边那些淡的颜色刚好
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10. 糖、麦芽糖、水小火煮成糖浆
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11. 煮至用铲子掂起，最后两三滴挂丝时，加入油再少煮一会，关火 把炸好的面条倒入锅内，撒上芝麻，迅速搅拌均匀
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12. 其实用个方的容器最好，我家没有，就拿这个大圆盘来凑合吧，盆内抹油， 拌匀的面条倒入，用铲子压平压结实
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13. 晾凉切块即可
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14. 怎么样，简单又美味哦，心动不？
小贴士
一定要压平压结实