芒果奶油蛋糕卷
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大叔的可爱女朋友
儿子买的青芒果，忙的忘记吃，想起来时已经软塌塌的没了口感，没辙，只好削出果肉做馅料，抽空做了一次蛋糕卷。
食材
低粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
盐
0.5g
鲜牛奶
40g
白糖
64g
淡奶油
150g
芒果
1个
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 准备好烘焙材料。 蛋清蛋黄分离于干净无水无油料理盆。 -
2. 蛋黄加入18克白糖，40克鲜牛奶，40克玉米油。
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3. 混合均匀至乳化。
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4. 筛入低粉。
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5. 切拌均匀成蛋黄糊。
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6. 蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入36克白糖，打至偏湿性发泡。
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7. 将1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。
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8. 混合好的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中，切拌均匀。
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9. 烤盘中铺入锡箔纸，倒入蛋糕糊。
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10. 抹平，震出大气泡。
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11. 烤箱预热。 烤箱中层，上下火160度，烘焙50分钟。
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12. 准备好芒果，剥离果肉；淡奶油加入10克白糖打发。
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13. 烤好的蛋糕揭掉锡箔纸，晾凉。
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14. 抹上淡奶油。
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15. 放上芒果。
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16. 卷好。 冰箱冷藏定型。
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17. 定型后的蛋糕卷可切厚片食用。
小贴士
1、加入低粉的蛋黄糊切不可搅拌，避免起筋而影响蛋糕口感。
2、不喜欢锡箔纸可以用油纸代替。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
2、不喜欢锡箔纸可以用油纸代替。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。