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雪藏蛋糕
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求醉
给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
据说是一款来源于动画片的神作美食变成现实，听起来也挺有趣的。细腻绵软的海绵蛋糕，混合冰冰凉凉的凝乳层，中和了整体的甜腻，吃起来又像冰淇淋，又像芝士蛋糕，奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧！
食材
杏仁片
20克
淡奶油
10克
细砂糖
100克
水
24克
淡奶油
40克
杏仁
30克
鸡蛋
1个
马斯卡彭芝士
75克
细砂糖
32克
柠檬汁
1大勺
海绵蛋糕
1片
淡奶油焦糖
适量
步骤
  • 1. 首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀（如图）
  • 2. 模具底部铺上杏仁片
  • 3. 再倒入熬好的焦糖
  • 4. 接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀
  • 5. 淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀
  • 6. 鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
  • 7. 取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 8. 拌好的面糊铺入模具8分满
  • 9. 取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，（海绵蛋糕片，是提前做好了）其中一面抹上一层淡奶油焦糖
  • 10. 然后再盖入雪藏蛋糕层上
  • 11. 放冰箱冷藏，吃的时候取出切块即可
  • 12. 成品
小贴士
1：海绵蛋糕是提前做法，这里没有步骤，怕配方太多看着乱，可以参照以前发过的海绵食谱哦
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