肉松戚风卷
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pedal秀美
家里有烤箱，只做过几次酥皮点心，但是蛋糕还从来没有烤过，甜食本来就是我的最爱，自己又超爱做饭，所以还是张罗着买了材料，就开始做了，没想到效果很好，以后想吃蛋糕都可以自己做了！
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
白砂糖
80g
盐
1g
泡打粉
1勺
柠檬汁
适量
油
40g
牛奶
40g
果酱
适量
肉松
适量
步骤
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1. 用蛋液分离器将蛋清和蛋黄分开 -
2. 蛋黄中加入20g白砂糖叫搅拌，打至颜色微微变浅发白
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3. 缓缓将油加进去，边加边打
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4. 将蛋黄打至乳化
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5. 加入牛奶搅拌均匀
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6. 筛入低粉和泡打粉
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7. 搅拌成光滑的面糊，放在一旁备用
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8. 蛋清里加入盐和柠檬汁数滴
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9. 用打蛋器打成鱼眼泡
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10. 将剩下的白砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打成硬性发泡
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11. 用橡皮刀将打发的蛋白的三分之一加到面糊中，用橡皮刀搅拌均匀
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12. 再加三分之一，搅拌均匀
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13. 将面糊加入剩下的蛋白中，搅拌均匀
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14. 烤盘上铺油纸，倒进面糊，用刮刀刮平表面
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15. 烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱，烤20~25分钟
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16. 将烤盘取出
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17. 撕掉油纸，倒扣在烤网上，晾至温热
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18. 蛋糕较长的边缘斜切掉一部分
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19. 蛋糕上抹一层果酱，铺上一层肉松
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20. 轻轻卷成卷，晾凉
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21. 将蛋糕卷切段
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22. 蛋糕切面两侧抹上果酱，沾上肉松，然后就可以吃啦
小贴士
鸡蛋最好在冰箱冷藏一下，这样打发的效果更好
蛋白打成硬性发泡，效果是拿起打蛋器，蛋白可以竖起，在打蛋器上可以挂住
将蛋白与面糊搅拌时，不要画圈，最好是画十字，然后轻轻的搅拌
容器要无水无油
没有油纸就在烤盘上抹一层油
蛋白打成硬性发泡，效果是拿起打蛋器，蛋白可以竖起，在打蛋器上可以挂住
将蛋白与面糊搅拌时，不要画圈，最好是画十字，然后轻轻的搅拌
容器要无水无油
没有油纸就在烤盘上抹一层油
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