韭菜炒鱿鱼
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旧情话绮梅
鱿鱼是常见的海产品。 是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 搭配春季的韭菜，非常的美味。很值得尝试
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
500g
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
大葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 韭菜切段，胡萝卜切丝 -
2. 鱿鱼身洗净后，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。不要划断
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3. 然后再换一个角划十字花刀。
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4. 划好之后鱿鱼切片。
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5. 鱿鱼须切段
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6. 锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可
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7. 捞出过凉，沥干水分
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8. 锅里放入姜，大蒜，大葱爆香
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9. 然后倒入鱿鱼翻炒1分钟
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10. 加入胡萝卜继续翻炒1-2分钟
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11. 加入蚝油，鸡粉，盐快速翻炒均匀。
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12. 最后加入韭菜翻炒断生即可
小贴士
鱿鱼花的切法：
鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉，鱿鱼才不会腥气，口感也好。
然后把鱿鱼身一切两半，每一片都先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
锅中加入料酒水烧开，放入鱿鱼焯烫，入锅鱿鱼卷起，即可捞出，就是一个个鱿鱼花。
此道菜为快手菜，鱿鱼爆炒加入调味料要迅速，韭菜入锅稍微翻炒即好，时间长以免影响菜品的口感。
鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉，鱿鱼才不会腥气，口感也好。
然后把鱿鱼身一切两半，每一片都先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
锅中加入料酒水烧开，放入鱿鱼焯烫，入锅鱿鱼卷起，即可捞出，就是一个个鱿鱼花。
此道菜为快手菜，鱿鱼爆炒加入调味料要迅速，韭菜入锅稍微翻炒即好，时间长以免影响菜品的口感。