转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味
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帅了个Jing_
源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹国古老的甜品。洁白无瑕、吹弹可破的外衣，总有一种吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘怀里的馅料越来越多，除了经典的豆沙馅，各种水果也层出不穷。而小样今天要带给大家的是老少皆宜的奥利奥馅哦~
食材
雪媚娘皮
请看以下8样
牛奶
200g
淡奶油
15g
糯米粉
125g
木薯粉
5g
豌豆淀粉
40g
糖粉
50g
黄油
20g
手粉
适量
奥利奥内馅
请看以下3样
奶油
200g
奥利奥
20g
糖
30g
芝士转印
请看以下4样
kiri芝士
100g
果胶粉
2g
水
适量
步骤
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1. 雪媚娘的粉类材料全部混合，牛奶和淡奶油装在一个碗混合均匀 -
2. 将牛奶混合物分2-3次加入到粉类混合物中，搅匀
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3. 提前隔热水融化好黄油，把2分之一的融化好的黄油加入面糊中，搅匀
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4. 过筛面糊
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5. 煮沸水，然后把面糊放入锅中蒸熟，约12-15分钟
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6. 取大约20g的糯米粉，放在平底锅炒至微黄，放置一边，待做手粉
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7. 在中间挑起来，没有液体状，即代表面糊蒸熟
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8. 再把剩余的黄油加进去，搅匀
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9. 把糖打成糖粉，加入拌匀
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10. 用电动打蛋器搅打面团
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11. 面团打至出薄膜
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12. 把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8分钟或者冷藏20分钟
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13. 把面团分团，约45g一个
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14. 在面团上扫上手粉
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15. 放在硅胶垫上，擀平，约0.5毫米厚
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16. 雪媚娘模具扫手粉
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17. 把皮放在模具里面
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18. 淡奶油和细砂糖混合打发至硬性
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19. 挤入淡奶油，挤成中空
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20. 在中间放入奥利奥碎
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21. 最后再挤上淡奶油封层
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22. 像包包子的手法，将皮收口
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23. 雪媚娘底部需要再扫一层手粉，可以防粘
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24. 将雪媚娘放入盒子，并用毛刷将表面多余的粉扫走
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25. 制作转印芝士糊，奶油奶酪提前软化好搅匀后加入细砂糖
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26. 再加入果胶粉，然后隔热水将芝士糊搅匀
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27. 加入水，水的分量要根据芝士糊的浓稠度调节
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28. 搅至能滴落即可，然后自行加色素调色画图案，图案放入冰箱冷冻至能撕出来即可贴在雪媚娘上
小贴士
无
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