最早的牛眼肉是牛的眼球后面，牵动眼球运动的那点肌肉。而现在所说的牛眼肉是在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。
牛眼肉除了嫩，让人印象深刻的就是饱满多汁。浓郁的酱汁渗入到肉中，酥嫩可口，鲜香弹牙。记得一定要趁热吃！只有趁热食用才能品出牛眼肉的饱满多汁、酱香浓郁的特点。
如何让牛眼肉又嫩又入味，有秘籍的哦。
这次选用的是澳洲谷饲牛眼肉，价格高，但口感非常好。