1. 先把土豆切成小块，蒸8到10分钟，在蒸土豆的同时，开始处理大虾。

2. 剪去虾须。

3. 从虾的头部沿脊背向尾部剪开，用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包，用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀背逆着虾肉的纹理拍几下，有利于放入土豆泥。

4. 将土豆取出，趁热放入黄油，洒入适量盐和黑胡椒。

5. 这是搅拌后的土豆泥。

6. 在烤盘上铺上锡纸。

7. 土豆泥填入大虾后，摆放在烤盘上。

8. 上面洒上芝士碎。

9. 烤箱180度，预热3分钟后放入烤盘，烤15～20分钟。

10. 因为我一次做的较多，所以烤的时间定为20分，烤成的虾刚刚好，很鲜。