小米粉蒸蛋糕
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辛老酒挽旧友
一直想做的蒸蛋糕，确实很简单，完全是戚风蛋糕的做法。蒸好的蛋糕湿润松软，趁热很好吃。做早餐也合适。放凉后放冰箱里保存，早上吃的时候重新蒸一下。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
小米粉
70g
粘米粉
30g
糯米粉
20g
细砂糖
45g
牛奶
100g
玉米油
10g
白醋
2滴
步骤
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1. 把蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。蛋黄液加入牛奶和油打匀。 -
2. 粉类提前混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻匀。
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3. 蛋清加入白糖和几滴白醋。
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4. 打到干性发泡。
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5. 先取一小部分打发好的蛋白放入蛋黄液中拌匀。
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6. 把拌匀的蛋黄液倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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7. 倒入6寸活底模具中，轻轻摔几下去除大气泡。
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8. 盖上锡纸，放入烧开的蒸锅中，中小火35分钟。
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9. 取出倒扣，放凉脱模。
小贴士
蒸锅要提前烧开，蛋糕糊做好后可以尽快上锅蒸。
蒸的时候用中小火。
蒸的时候用中小火。
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