果粒蛋糕卷
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exclusive英俊
加了果粒的蛋糕卷，口感上多了一种复合的味道，果粒可以多放几种，味道会更好。这款蛋糕卷，正卷，反卷皆可，中间也可以加入奶油或是果酱。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
70g
水
50g
玉米油
50g
白砂糖
45g
玉米淀粉
20g
樱桃干
20g
蔓越莓干
20g
白醋
2滴
精盐
1g
步骤
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1. 方形烤盘中，放入硅胶垫， -
2. 将蔓越莓干和樱桃干，切成小丁，
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3. 打蛋盆中加入水、油、精盐和10克白砂糖，搅拌几下，
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4. 再加入5个蛋黄，
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5. 搅拌至充分融合，
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6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，
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7. 搅拌均匀，放一边备用，
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8. 5个蛋白中，加入2滴白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器，打至湿性发泡，提起打蛋器，有一个弯勾即可，
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9. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，
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10. 用刮刀翻拌均匀，
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11. 加入切成小丁的果粒，稍微拌几下，
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12. 距离烤盘15cm高，倒入蛋糕糊，
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13. 用手掌心拍烤盘底部，震出气泡，
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14. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火，借助余温焖10分钟，
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15. 将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，
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16. 脱模后，用硅胶垫卷成卷，等待彻底凉透后，切块即可。
小贴士
我习惯垫硅胶垫烤蛋糕卷，如果没有的话，改成油纸或是油布，一样可起到防粘的作用，方便脱模。