自制马斯卡彭
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匆怯瓜潞实
正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）.Mascarpone严格来说不能算是奶酪--因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油(light cream，也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成.
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
450ml
酒石酸
1/8小勺
步骤
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1. 酒石酸，没有可以用柠檬汁代替 -
2. 把酒石酸在水中搅拌融化
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3. 将淡奶油倒入锅中
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4. 小火加热并不停搅拌至85度
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5. 加入酒石酸溶液
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6. 不停搅拌5分钟
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7. 关火，放凉后放入冰箱冷藏12小时，这是冷藏后的状态
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8. 冷藏后放细纱布中包紧悬挂24小时或更久
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9. 过滤出里面的乳清
小贴士
做完后一定要尽快食用完，即使厂家在无菌的环境生产下，马斯卡彭的保质期为4个月。家庭制作不能保证100%无菌，但尽量保证卫生就好。
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