川菜的水煮类，大家都不陌生嘛，可是风靡全国的大小家庭。特别是水煮鱼、水煮肉片等，这些大家都吃过。但是，水煮豆腐没有吃过吧 ，我也没有吃过，所以脑洞大开自己在家做，也是用了最喜欢的郫县豆瓣酱，还加了做火锅底料的豆豉，试了下 居然也不错，前提是重口味的哈。虽然是素的，既没有鱼也没有肉，可是味道真的麻辣鲜香啊，可以和别的水煮菜相提并论。

水煮菜的主要调味品是豆瓣酱，这个酱要是选好了味道立马倍增，我今天就用了淘乡甜的郫县豆瓣酱，那可是里边选了4个地方的辣椒，是从新疆、甘肃、西昌 、山东等的辣椒，210天的发酵的时间， 比普通的郫县豆瓣 长一倍，普通的发酵时间是3-6个月 ，这个豆瓣是6-12个月，才能鲜红油润香味四溢。我用这酱做了《水煮豆腐》，香味飘满房间了，小伙伴们快去试试吧！