草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇最大的不足就是含有对人体有害的草酸，所以煮食的时候要先煮过一遍水，让草酸就会溶解在过掉的水里，这样吃就有益无害啦。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化、肝硬化等疾病、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

菇类食物偏寒性，煮的时候最好加一点热性的配料，如辣椒、胡椒等。