卡士达酱面包
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ohm天穹
面包里面也可以包卷入馅料
酵母的份量是1+1/2小匙
酵母的份量是1+1/2小匙
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
鸡蛋
50g
糖
30g
牛奶
90g
淡奶油
40g
黄油
30g
牛奶
50g
砂糖
15g
鸡蛋
15g
黄油
3g
酵母
1/2小匙
步骤
-
1. 除黄油，所有材料揉成成盘面团，然后加入黄油揉至出膜 -
2. 揉好后滚圆，放盆内盖保鲜膜，放入烤箱，调30度进行一次发酵
-
3. 大约两小时左右，发酵成两倍大
-
4. 拉开能看到网状组织
-
5. 擀平，压出气泡，排气
-
6. 分割成80g左右，6份
-
7. 滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
-
8. 擀成椭圆形面片
-
9. 由下往上推压至收口，成榄形
-
10. 在烤箱内放两碗热水，调40度，20分钟，将整形好的面团放入，进行二次发酵
-
11. 发酵好后，成1.5倍大，取出，在表面上挤上卡士达酱，涂上蛋液
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12. 烤箱预热175度，中上层，20分钟左右即可
小贴士
卡士达酱 做法：1、将牛奶和糖用筷子搅拌均匀
2、加入鸡蛋继续搅拌均匀
3、筛入高筋粉，搅拌均匀
4、用最慢火煮至稠滑，边煮边搅拌
5、关火后加入黄油，搅拌至均匀融化混合，放凉备用
2、加入鸡蛋继续搅拌均匀
3、筛入高筋粉，搅拌均匀
4、用最慢火煮至稠滑，边煮边搅拌
5、关火后加入黄油，搅拌至均匀融化混合，放凉备用
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