青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
今天将青椒与鸡蛋搭配一下，做了这份鲜香可口的青椒鸡蛋碎，很下饭的一道小菜儿。