酱爆小蚍蛴
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恳恋arc
酱爆小蚍蛴 儿时最爱的零嘴
蚍蛴，龙口人土话叫它鼻秋（音同）,海里一种带壳软体动物~~，个头大的小的都有，大个的煮了，把肉挑了可以凉拌黄瓜，很鲜美，这些小小的就拿来酱爆，海边小孩最爱的零嘴了
蚍蛴，龙口人土话叫它鼻秋（音同）,海里一种带壳软体动物~~，个头大的小的都有，大个的煮了，把肉挑了可以凉拌黄瓜，很鲜美，这些小小的就拿来酱爆，海边小孩最爱的零嘴了
时间: 10-30分钟
食材
蚍蛴
500g
油
适量
糖
适量
甜面酱
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
-
1. 蚍蛴用废牙刷刷干净，尤其是后面的缝隙 -
2. 用清水漂洗几遍去除泥沙
-
3. 葱姜切碎
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4. 锅里放一勺油，把干辣椒片放进去，让油有点辣味
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5. 把蚍蛴倒进锅里，翻炒几下，
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6. 放入葱姜翻迅速翻炒
-
7. 把甜面酱倒进锅里，快速地翻炒
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8. 加入一勺白糖，再翻炒几下就可以出锅了
小贴士
1、酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的，大个的酱爆不好吃，只能用来水煮，挑出肉做凉拌菜，所以这也是为什么大的便宜，小的贵的原因
2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净~~~
3、稍微加一点干辣椒，更有味
4、炒蚍蛴的时候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一样
5、炒的时候全程大火，爆炒~~所以速度一定要快，从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间，时间长了，肉就老了，不好吃了
2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净~~~
3、稍微加一点干辣椒，更有味
4、炒蚍蛴的时候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一样
5、炒的时候全程大火，爆炒~~所以速度一定要快，从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间，时间长了，肉就老了，不好吃了