蟹味菇炒蛋
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迪掩露酚途
蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。蟹味菇味比平菇鲜,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。它含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
时间: 10分钟内
食材
蟹味菇
500g
鸡蛋
3个
油
适量
盐及其它调料
适量
葱花
适量
步骤
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1. 选择干净新鲜的蟹味菇。去根和杂质,冼净。
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2. 开水焯一下。
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3. 捞出来攒干水份备用。
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4. 切一些葱花。
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5. 三个鸡蛋打散。
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6. 炒锅加宽一点油,烧热。
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7. 蛋液倒入锅中。
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8. 翻炒几下,加入葱花。
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9. 加入蟹味菇。
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10. 继续翻炒,加盐。
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11. 炒的时间不用太久。出锅时,适当加入少量味精。即可食用。
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焯水的时间不要太长,免得营养流失。
这个菇做汤特别鲜美,所以焯菇的水也可以留起来做汤。
这个菇做汤特别鲜美,所以焯菇的水也可以留起来做汤。