葱香芝麻摸底酥
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WuLi故事
最近爱上这样酥酥的掉渣的油酥饼，尤其爱葱香味的。
中秋节就打算用它做节日的月饼了，自己做的总是放心的。
中秋节就打算用它做节日的月饼了，自己做的总是放心的。
食材
面粉
40克
猪油
12克
细白砂糖
3克
温水
17克
低筋面粉
30克
猪油
20克
温水
5克
熟面粉
40克
食盐
4克
香葱
30克
黑白芝麻
10克
步骤
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1. 先制作水油皮:40克中筋面粉，温水17克，砂糖3克，猪油12克混合。 -
2. 揉成面团，盖上保鲜膜醒面2个小时。
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3. 醒过的水油皮，能拉出较好的薄膜。
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4. 30克大葱清洗干净，晾干或者擦干表面水分。
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5. 制作油酥:底筋面粉35克，猪油10克，温水7克混合。
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6. 揉捏成油酥面团。
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7. 40克中筋面粉炒熟，炒至微黄就可以了。
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8. 熟面粉，猪油20克，盐3克，香葱30克混合。
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9. 切拌至无干粉状态。
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10. 分成等量的陷团。
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11. 水油皮和油酥也分成等量的剂子。
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12. 水油皮微擀开，放一块油酥。
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13. 收口。
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14. 擀成长蛇状。
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15. 卷起来。
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16. 在擀开。
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17. 再次卷起来。
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18. 两头对折过来，按扁。
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19. 中间放入葱陷。
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20. 轻轻的收口，以防露馅。
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21. 均匀的裹一层黑白混合的芝麻。
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22. 用擀面杖轻轻按压，让葱陷均匀压扁。
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23. 轻轻擀开成长蛇状，以此类推做完其余的摸底酥。
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24. 摆放烤盘。
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25. 烤箱中层，上火180度，下火180度，烘焙20分钟左右即可。
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26. 出炉放凉食用！
小贴士
水油皮醒面2个小时，在制作的过程中就不需要醒面。
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