爆炒腰花
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glorify祝愿
腰花有一种特殊的气味，也有一种独特的腥味，如果处理好了，就是神作。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
300克
青辣椒
2个
红辣椒
2个
油
适量
盐
2克
白醋
适量
生抽
1勺
鸡精
少许
葱姜蒜末
各10克
白酒
1勺
水淀粉
1勺
步骤
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1. 猪腰去除里面白色的腺体 -
2. 倒入白醋
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3. 用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
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4. 用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
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5. 烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
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6. 青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
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7. 将葱姜蒜都切成沫
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8. 锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
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9. 然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
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10. 炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
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11. 放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
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12. 趁热吃哦。
小贴士
用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味，由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感。
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