凉拌凉粉丝
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醉春久醉绕心弦
昨天在地摊上看到有刮凉粉丝的工具，买来一试，果然不错。女儿说:以后凉拌凉粉就用它了！刮出来的凉粉丝很容易入味啦！天热啦！来一碗凉拌凉粉丝，爽口啊！
时间: 10分钟内
食材
豌豆粉
150g
黄瓜
1/2根
蒜瓣
2瓣
油泼辣子
1汤匙
盐
适量
糖
适量
味精
适量
花椒粉
适量
香醋
适量
生抽
适量
步骤
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1. 豌豆粉 -
2. 锅里放三倍的水
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3. 将豌豆粉倒入，搅拌至没有颗粒
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4. 开大火，搅拌防止豌豆粉沉淀锅底，熬制豌豆糊变粘稠，颜色发白，冒小泡时。
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5. 盖上锅盖，焖一会儿。
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6. 打开锅盖，锅内冒大泡，凉粉糊变稀，颜色变透明时关火。
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7. 倒入盆中，放凉。
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8. 倒扣在案板上
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9. 用凉粉刮用力刮出凉粉丝，放入盘中。
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10. 调汁，把各种调料放入碗中搅匀。
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11. 黄瓜切丝，码在两份上，最后将汁子浇在凉粉丝上就可以美餐啦。
小贴士
1.凉水熬凉粉，不易起疙瘩。
2.水：豌豆粉=3：1
3.凉粉糊变稠时盖盖焖一会，这样做出的凉粉筋道，有韧性，不易断。
4.挂凉粉的时候要均匀用力刮，不然会出现出现粗细不一的凉粉丝的。
2.水：豌豆粉=3：1
3.凉粉糊变稠时盖盖焖一会，这样做出的凉粉筋道，有韧性，不易断。
4.挂凉粉的时候要均匀用力刮，不然会出现出现粗细不一的凉粉丝的。