橙香酸奶戚风
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单恋
简单美味
食材
鸡蛋
4个
自制酸奶
70g
低筋面粉
85g
色拉油
40g
细砂糖
60g
糖渍橙皮丁
60g
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀; -
2. 先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
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3. 蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;
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4. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;
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5. 橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)
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6. 将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;
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7. 将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;
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8. 烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同 烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;
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9. 烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。
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10. 模具是18cm贝印中空戚风模
小贴士
蛋糕模具下多垫上一个烤盘,是为了预防离下火太近,蛋糕底部会回缩,这个要根据自家烤箱的大小而定; 每个烤箱的脾气都不同.要根据自家烤箱的情况来调整烘烤的时间和温度
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