芋泥奶香面包
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多萝西马啄夭
一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉
食材
芋泥
20g
高筋面粉1
10g
水1
50g
高筋面粉2
210g
细砂糖
20g
干酵母
3g
盐
1/4小勺
黄油
15g
水2
95g
芋泥
150g
黄油
20g
白砂糖
20g
糖粉
15g
奶粉
2.5g
低筋面粉
25g
步骤
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1. 芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克 -
2. 将芋泥汤种料倒入锅中
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3. 搅拌均匀
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4. 小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用
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5. 芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克
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6. 芋泥趁热，加入黄油和白糖
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7. 搅拌拌匀
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8. 分成6等分，备用
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9. 主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克
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10. 将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
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11. 揉成均匀面团，加入黄油
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12. 继续揉至拉膜
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13. 放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
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14. 酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
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15. 将所有粉料倒入碗中，混合均匀
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16. 加入黄油
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17. 搓成粗粉状，备用
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18. 面团长至两倍大
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19. 排气分割成6等分，滚圆
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20. 按扁，放入芋泥馅
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21. 包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟
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22. 面团涨发，表面刷蛋液
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23. 撒上酥松粒
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24. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
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25. 表面金黄，出炉
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26. 即刻脱模
小贴士
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。