纽约芝士蛋糕
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迷乱花海巢
蛋糕一点也不腻，炒鸡好吃。。。
柠檬汁与芝士混合绝配啊，一点也不腻，陶醉
我喜欢酸酸的，所以减小糖了
用不沾模具更好，这是6寸的量
柠檬汁与芝士混合绝配啊，一点也不腻，陶醉
我喜欢酸酸的，所以减小糖了
用不沾模具更好，这是6寸的量
食材
奶油奶酪
250g
酸奶油
30g
鸡蛋
2个
细砂糖
55g
柠檬汁
35ml
消化饼干
100g
黄油
35g
柠檬皮
适量
步骤
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1. 黄油隔水软化 -
2. 消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。
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3. 柠檬磨皮屑，然后榨柠檬汁，量出35ml.
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4. 奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖，
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5. 用打蛋器打成顺滑的状态。
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6. 打好的芝士糊再加一个全蛋，用打蛋器继续打，另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离，蛋白留做蛋白顶，蛋黄分离出来加入芝士糊中，用打蛋器发均匀。
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7. 芝士糊过一下筛子，会更顺滑。（破壁机省略此步骤）
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8. 芝士糊加入有饼干底的模具之中，
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9. 模具下包一锡纸，然后放进预热好的烤箱，160度50分钟。
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10. 烤好的蛋糕后，取出。准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！
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11. 将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，
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12. 烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！
小贴士
最后烤蛋白的时候要看着，不要烤焦了
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