纽约芝士蛋糕的做法,纽约芝士蛋糕怎么做好吃,纽约芝士蛋糕的家常做法

纽约芝士蛋糕

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筝语莫挽尤

五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并且含有消化饼干，so就有了New York cheese cake
P.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe，so这次我把每步拍了下来，FYI：）

时间: 1-2小时

食材

奶油芝士

250g

低粉

60g

鸡蛋

4个

细砂糖

60g

消化饼干

95g

黄油

40g

牛奶

40g

酸奶

50g

步骤

1. 将消化饼干用擀面杖碾碎
2. 用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）
3. 黄油隔水加热软化备用
4. 芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用
5. 加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀
6. 将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）
7. 分离蛋白蛋清
8. 将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀
9. 蛋白中加入几滴柠檬汁
10. 将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡
11. 将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀
12. 烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内
13. 170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min
14. 烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）
15. 家里有桑葚，正好点缀

小贴士

压实时用手比较好；模具内壁涂黄油方便脱模

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