1、如果时间多，最好放在冰箱冷藏多几个小时，口感硬一些，看自己喜好吧，我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。
2、那个外层裹着的是巧克力碎，是用巧克力在擦素菜丝的擦板上弄出来的，如果芝士冷藏时间长太干沾不上，可刷一点蜂蜜后再沾。
3、最后一次进烤箱，是要把浇在表面的酸奶油烤凝固，因为里面加了少许生粉
4、我用6寸模做的，这个分量如果有8寸模更加合适
5、动物性鲜奶油和柠檬汁或白醋混合的时候不用打发，白醋刚倒进去就会凝固了，搅拌充分即可。我用的是低度的白醋，如果是9度左右的，可能半瓷勺就够了。
6、最后用在表面的酸奶油中混合的生粉大概0.5—1茶勺就够了，很少的：）
7、我在麦德龙买的奶油奶酪，运气好有时候在超市也看得见有卖
8、在融化奶油奶酪之后，加入鸡蛋和酸奶油的过程最好用打蛋器搅拌，这样搅拌充分，吃的时候会很滑很细腻，不过如果不嫌累，手打也会很好的：）