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可可戚风蛋糕
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戚风蛋糕是所有蛋糕中,我家吃的最多的一种,真的很喜欢它那软软的口感,又香又软的,着实让人喜欢,家里买一袋可可粉,不知道怎么消耗掉,所以这次做蛋糕的时候放入一点,做一个可可味道的戚风蛋糕,不错的口感呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
40g
纯牛奶
40g
细砂糖
80g
白醋
适量
适量
可可粉
5g
步骤
  • 1. 称量好低筋面粉和可可粉。
  • 2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
  • 3. 蛋黄中加入牛奶和玉米油和20克的白砂糖。
  • 4. 用打蛋器搅打均匀。
  • 5. 蛋白中加几滴白醋,然后把60克白砂糖一次性倒入。
  • 6. 打发至蛋白呈干性发泡。
  • 7. 低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄中。
  • 8. 用打蛋器的最低档搅打至蛋黄糊无颗粒。
  • 9. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 10. 然后再倒入剩下的蛋白中彻底搅拌均匀。
  • 11. 倒入模具中,用力震两下,放入预热好的烤箱中,160烤1个小时,出炉后倒扣。
小贴士
蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要上下翻拌,以免消泡。
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