蚬买回来一定要泡清水吐掉沙子
洗净后要加盖让它们开口，后冲入开水这样它们的开口才会固定，吃起来才方便。
酱汁煮好后要关火才能把蚬倒入拌匀，火没关的话会将它们炒熟肉就太老了变成炒蚬了。
酱油和鱼露的量要加到差不多要没过蚬。