西瓜吐司
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唐_老鸭
去年风靡一时的西瓜吐死,我也来做一次,还是七月底做的,由于不太理想,今天才有时间整理。细心的朋友一下就能看出来,抹茶面团和红曲面团,加粉的时候不小心放错了,应该红曲粉最大面团,其次是抹茶粉面团,白面团最少才对,大家制作的时候一定要注意了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
230g
抹茶粉
3g
红曲粉
1.5g
白砂糖
30g
盐
2g
酵母粉
3g
黄油
23g
全蛋液
49g
牛奶
115g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 面包桶内先放入牛奶和鸡蛋;一角放糖,对角放盐,
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3. 再放入面粉,中间放酵母。
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4. 启动和面程序,结束后放入软化的黄油;再一次和面程序。
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5. 取出面团,分出88克白面团,再分出100克面团加入抹茶粉,揉匀。
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6. 剩余的加入红曲粉,揉匀。
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7. 三种面团分别滚圆,放入面包桶内发酵。
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8. 发酵至两倍大。
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9. 分别排气,抹茶面团擀成长方形。
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10. 白面团也擀成同样大小的长方形,铺在擀好的抹茶面团上。
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11. 红曲粉面团也擀成同样大小,把切碎的蔓越莓按在面片上。
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12. 压薄底边,卷起来,放在白色面片上,紧紧卷起来,接口处捏紧。
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13. 放入面包桶。
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14. 进行二次发酵。
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15. 选择“烘烤”程序,时间为40分钟,中烧色。
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16. 取出烤好的面包,放在烤网上晾至微温,再放入保鲜袋内密封保存。
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17. 切块,还真的很像西瓜呢!
小贴士
红曲粉不要放太多,否则颜色会很深。
液体量根据自家面粉的吸水率来放。
液体量根据自家面粉的吸水率来放。
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