排骨干豆角焖面
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瘦弱participate
主料:排骨、干豆角、切面
辅料:葱、姜、蒜
调料:色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角
辅料:葱、姜、蒜
调料:色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
切面
500g
干豆角
100g
步骤
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1. 排骨焯水,洗净血沫。
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2. 炒锅内放入色拉油(油稍多一点,排骨比较瘦,油少了面干,不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒,随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质),翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒,放盐(稍微多放一些,面条上就不另外放盐了)。
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3. 锅内加水,没过排骨和干豆角,盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟(牙口不好的可以稍微多炖一会儿)。
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4. 切面散开,平铺在炖排骨的汤面上(今天面有点多了,我又加了半碗高汤),让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖,焖10——15分钟。注意:过几分钟就打开锅盖看看,别焖糊了。
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5. 面熟了,汤也收干了,放入蒜末和葱花,翻炒匀,出锅!
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