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红烧带鱼
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悉哀伤的月季
那天腾冰箱才看到有一袋子带鱼,和宪国已经有了一个默契,凡吃鱼和打豆浆的时候,都是他剖鱼和磨豆浆,剖鱼他剖是最好了,每次泡好豆子的早上,他就会主动地到厨房去把豆浆磨好,有时候我真想说,老大,这个这么简单,还是我来好啦,不过又想,难得下厨房一次哦。不过那天想吃带鱼的时候,宪国不在家也不想等他,拿来剪刀自己开工,原来,只要下定决心自己动手,一切都不是那么难哦。
食材
带鱼
300g
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
适量
白糖
适量
红椒
1个
黄椒
1个
步骤
  • 1. 带鱼清洗干净之后,切成小段,用盐和料酒腌十分钟左右。
  • 2. 备好干淀粉,把带鱼段均匀地扑上干淀粉。
  • 3. 扑好备用。
  • 4. 彩椒切成小块。
  • 5. 蒜,葱切末。
  • 6. 用生抽,老抽,香醋,白糖,淀粉,少许盐调出一碗料汁备用。拍的时候,干淀粉还没有完全化掉呢。这个调料具体多少,根据自己口味而定。
  • 7. 坐锅烧油,油热后码入带鱼段,小火慢煎。
  • 8. 煎好一面,轻轻的翻面煎到两面微黄即可。
  • 9. 锅里留油,下入葱蒜末炒香。
  • 10. 加入小半碗清水煮开。
  • 11. 倒入炸好的带鱼 大火煮开。
  • 12. 加入彩椒,轻轻炒匀,到彩椒断生的时候,倒入料汁收汁即可。
小贴士
彩椒下锅的时间,也可以在炒葱蒜的时候,我怕煮久了维生素流失,所以后放,喜欢吃软的,可以先放。
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