红烧鱼和虾
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夏日的綠色夷徭
今天买了不多的鱼和虾，没必要分开烧，把它们合在一起烧也很好吃。
食材
鱼
400g
虾
300g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
面粉
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
青椒
1/2个
番茄酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
步骤
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1. 把鱼和虾洗干净。 -
2. 切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
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3. 把鱼打上刀花。
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4. 然后均匀地抹上面粉。
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5. 锅烧热，入油放上鱼煎。
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6. 等到鱼的上面煎的稍发硬，翻过来再煎另一面，煎成金黄色。
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7. 把煎好的鱼往一边弄弄，锅歪一点放入一小把的面粉。
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8. 再倒入少量的油，用小火把面炕到黄色。
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9. 放入葱、姜、蒜、辣椒。
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10. 然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）。
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11. 倒入开水。
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12. 放入龙虾，加入料酒，盖上盖子中火慢烧。
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13. 把青椒切成丝。
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14. 烧到锅中还有一碗汤汁。
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15. 把鱼和虾装出锅中留汤。
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16. 汤中放入胡椒粉和青椒拌匀。
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17. 把汤汁浇在上面就可以了。
小贴士
鱼和虾是寒性的，烧时多放点葱、姜、蒜、辣椒、料酒之类的去去寒性。
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